centre une structure Div
[xcentered,mean_o] = centering(x, (mean_i));
une matrice (n x q) ou une structure Div
un vecteur moyen calcule sur d'autres donnees, pour appliquer sur x
mean_i est un vecteur (1 x q) ou (q x 1) ou une structure Div
une structure Div centrée avec sa propre moyenne ou mean_i
xcentered.d est de dimensions (n x q)
le vecteur utilisé pour le centrage de x
mean_o.d est de dimensions (q x 1)